Caffènation - DECAF Colombia Cauca CALDONO Sugar Cane (250 gram)

€ 8,50

Caffènation - DECAF Colombia Cauca CALDONO Sugar Cane (250 gram)

€ 8,50

NEW DECAF (nieuwe oogst)  2018: Sugar Cane (suikerriet) CALDONA

 

100% Arabica

 

Licht gebrand


Mensen iets bijleren over koffie en koffiegeschiedenis schrijven zijn altijd doelen voor Caffènation geweest.

 

En deze koffie is er eentje die uniek is in België.

 

Bijna al de aangeboden decafs zijn heel goedkope bonen die in een speciaal bedrijf met benzeen van cafeïne ontdaan worden. Het resultaat is meestal ondrinkbaar


Ofwel gaat men grondiger te werk en neemt men een bepaalde boon en decafiëneert deze via de Zwitserse watermethode.  

 

De Zwitserse watermethode werd in de jaren 30 in Zwitserland ontwikkeld. Een lading ongeroosterde koffiebonen wordt geweekt in heet water, waardoor de cafeïne vrijkomt. Dit proces wordt uitgevoerd totdat alle cafeïne en koffiebestanddelen opgenomen zijn in het water. De bonen worden daarna opgevist en afgevoerd. Het water wordt door een koolstoffilter gepompt die de cafeïnemoleculen opvangt, maar de andere bestanddelen doorlaat. Het gearomatiseerde water wordt vervolgens opnieuw in een tank met nieuwe koffiebonen gedaan. Omdat het water verzadigd is van de koffiearoma's, wordt deze keer alleen nog de cafeïne opgenomen. Deze methode wordt herhaald totdat 99,9% van de cafeïne is verwijderd. De bonen worden daarna opgevist en gedroogd. Het voordeel van deze methode is dat de smaak en geur van de koffie zo goed als intact blijft.  

 

Deze methode resulteert in een clean cup die tijdens bepaalde blindproeverijen zelfs kon winnen tegenover vele andere dure Specialty Coffees!!


De donkerdere (brand)kleur heeft geen smaakinvloed.