1 - 2 weken levertijd

19grams - Don Martin Geisha Enano - Costa Rica filter - 200 gram

€ 25,90
19grams - Don Martin Geisha Enano - Costa Rica filter - 200 gram
1 - 2 weken levertijd

De koffie

Smaak: Aardbei, Clementine, Kamperfoelie

Score: 91
Zoetheid: Wilde aardbei
Zuurheid: Balsamico
Mondgevoel: levendig
Body: wild en intens

Type: Geisha Enano
Verwerking: 777 gisting
Oogstjaar: 2021
Droogtijd: ongeveer 14 dagen

Over de koffie

De Don Martin Geisha Enano (Dwerg Geisha) dankt zijn naam aan zijn grootte. De Enano Geisha variëteit produceert aanzienlijk kleinere koffiestruiken in vergelijking met andere Geisha variëteiten. Het is waarschijnlijk een speling van de natuur en een spontane mutatie van het plantenras.

Maar het kleine formaat van de Enano heeft in geen geval een negatief effect op de smaak van de koffie. Integendeel. De aroma's van de koffie verrassen met zachte bloemige noten die zeer duidelijk en evenwichtig zijn in het kopje.

 

Het complexe smaakprofiel wordt ondersteund door het speciale bereidingsproces dat door landbouwer Don Martin zelf is ontwikkeld: "777 dubbele gisting" (wij noemen het de "Jackpot Coffee") is een combinatie van aerobe en anaerobe gisting. Deze methode houdt rekening met de Brix-waarden in de koffiehoning en met de ph-waarde van het sap en het percolaat, die tijdens de anaërobe gisting worden geproduceerd.

De koffie maakt indruk in het kopje met tonen van rijpe aardbeien, citrusvruchten en een lang aanhoudend bloemenboeket in de afdronk. De fruittonen blijven zich ontwikkelen en worden meer aanwezig naarmate de koffie afkoelt. Onze branders hebben de Geisha Enano beoordeeld met meer dan 91 punten op de SCA-score. Het is de beste koffie die we dit jaar uit Costa Rica naar Berlijn brengen. Een echte jackpot!

De boerderij

Don Martin is een meester in gisting - een nieuw niveau van smaakprofielen.


Samenwerking: Directe handel
Landbouwer/producent: Don Martin Urena
Exploitatievorm: Familiebedrijf

Land, regio: Costa Rica, Tarrazù
Hoogte: 1.800 m boven zeeniveau
Bodemtype: vulkanische bodems
Bemestingsmethode: organisch
Type schaduw: schaduw gegroeid
Plaats van verwerking: op de boerderij
Oogsttijd: Nov - Maart

Over de boerderij

De boerderij is genesteld in de groene heuvels van San Pablo de León Cortes, niet ver van Tarrazù. Tarrazù is een van de beroemdste koffiegebieden in Costa Rica. Op de droge bedden in de zon zijn tot ver in de omtrek alleen donkerrode kersen te zien.

Don Martin Urena en Olga Jimenez ontmoetten elkaar tijdens de koffieoogst en zijn nu al meer dan 25 jaar getrouwd, hebben drie kinderen en produceren enkele van de beste koffiesoorten in Costa Rica. Don Martin is 52 jaar en hij heeft zijn hele leven aan koffie gewijd: hij zegt van zichzelf dat hij al 52 jaar in de koffie werkt. Don Martin Urena komt uit een gezin van negen broers en zussen. Samen zijn ze praktisch opgegroeid in de koffievelden van het gebied. Een typische dag voor hem begint om 4:30 (met een koffie). Daarna gaat hij het veld in. Rond de middag is er een siësta, dan is het weer koffie. Als het rond 6 uur donker wordt, komt hij terug. In de oogsttijd, wanneer het tijd is om de naturals te verwerken, werkt hij vaak tot 10 uur 's avonds. De Urenas zijn erg trots op hun koffie en hun werk. De natuurlijke koffie die hier wordt geoogst en verwerkt, is zuiver en van de beste kwaliteit.