Uitverkocht

19grams - Hacienda Sonora L9 - Costa Rica espresso (levertijd 1-2 weken)

€ 15,90
19grams - Hacienda Sonora L9 - Costa Rica espresso (levertijd 1-2 weken)
Uitverkocht

De koffie

Smaak: Karamel, rode pruimen, melkchocolade.

Score: 88.5
Zoetheid: Cacao
Zuurheid: appelzuur
Mondgevoel: zijdeachtig
Body: chocoladeachtig en zoet

Ras: L9
Verwerking: Natuurlijk
Oogstjaar: 2021
Droogtijd: 15 dagen

 

 

Over de koffie

Sonora L9 is een geweldige koffie met een romige en zoete textuur. 19Grams heeft deze gebrand als espresso om zijn rijke en decadente smaakprofiel te benadrukken. Deze espressokoffie heeft een volle body, maar is zeer zuiver en helder. Sonora L9 heeft een suikerzoete smaak. U proeft superzoete karamel fudge in het kopje, samen met bitterzoete walnoten en fruitige rode pruim. De afdronk is zoet met een hint van verse clementines.

De kersen van de variëteit L9 worden na de oogst langzaam in de zon gedroogd. Door het vruchtvlees eerst op de boon te laten zitten, kan deze alle zoetheid van de rijpe kers absorberen. Als gevolg daarvan zal de koffie later een rijke zoetheid ontwikkelen. Na ongeveer 10-12 dagen drogen worden de kersen gepulped (de droge schil wordt van de bonen gescheiden) en nog een paar dagen opgeslagen. De rusttijd moet bij een bepaalde temperatuur zijn, zodat de bonen een bepaalde vochtigheidsgraad bereiken. Deze vorm van verwerking wordt "natuurlijk" genoemd. Het is bijzonder milieuvriendelijk omdat, bijvoorbeeld, in tegenstelling tot de gewassen methode, nauwelijks water wordt gebruikt.

De boerderij

Hacienda Sonora

Samenwerking: rechtstreeks voor vele jaren
Landbouwer/producent: Diego Guardia
Aard van de maatregel: familiebedrijf

Land, regio: Costa Rica, Centrale Vallei
Hoogte: 1.300 m boven zeeniveau
Bodemtype: vulkanische bodems
Bemestingsmethode: organisch
Type schaduw: schaduw gegroeid
Plaats van verwerking: op de boerderij
Aantal variëteiten: SL28, Geisha, Villalobos, Typica, Bourbon
Oogsttijd: Okt - Feb

Over de boerderij

Hacienda Sonora is gelegen in de Centrale Vallei in Costa Rica.

Diego Guadìas en zijn Hacienda Sonora zijn een goed gecoördineerd team. Hij verbouwt al meer dan 50 jaar koffie, met de steun van zijn familie. De boerderij is gelegen op de vruchtbare uitlopers van de beroemde Poas vulkaan in Costa Rica's West Valley. Het is meer dan honderd jaar oud, en de Guardìas verbouwen al generaties lang koffie. Meer dan 20 verschillende variëteiten worden verbouwd op ongeveer 100 hectare - deels in het beschermde bos.

De koffiebomen rijpen uitstekend onder het beschermende dak van de schaduwrijke bomen en krijgen voldoende vocht om zich optimaal te ontwikkelen. Een Pelton turbine aangedreven door de waterkracht van een beek wordt gebruikt als energiebron voor de hele finca. Deze woeste, prachtige watermassa voorziet de hele finca van '100 % groene energie'.

De Guardìas experimenteren graag met koffievariëteiten en verwerkingsmethoden.

Bij de verwerking van de bonen wordt veel belang gehecht aan de bescherming van het milieu en met name van het omringende regenwoud.