19grams - La Toma - Colombiaanse espresso
De koffie
Smaak: Hazelnoot, rietsuiker, sterfruit
Score: 87.86
Zoetheid: Peer crumble
Zuurgraad: Complex en sprankelend
Mondgevoel: Zijdeachtig
Body: Langdurig marmelade-achtig
Type: Castillo
Verwerking: gewassen
Oogstjaar: 2021
Droogtijd: 15 dagen
Over de koffie
De koffie wordt verbouwd in de prachtige streek rond de Colombiaanse gemeente La Caldera, omringd door bananenbomen en diverse citrusbomen. Het terroir is even complex als het kopprofiel. De natuurlijke invloeden komen duidelijk tot uiting in de smaak van de koffie. Hij overtuigt met een lichte zuurgraad, een uitgesproken zoetheid van honingmeloen en melkchocolade.
De boerderij
19grams werkt al enkele jaren samen met Álvaro van Finca La Toma.
Samenwerking: sinds verscheidene jaren
Landbouwer/producent: Álvaro Francisco Santacruz Rodriguez
Exploitatievorm: familiebedrijf
Land, regio: Colombia, Nariño
Hoogte: 2.100 m boven zeeniveau
Bodemtype: vulkanische bodem
Bemestingsmethode: organisch
Schaduwtype: groeit in de schaduw
Plaats van verwerking: op de boerderij
Over de boerderij
Álvaro Francisco Santacruz Rodriguez verbouwt zijn koffiespecialiteiten op zijn finca La Toma op een hoogte van 2.200 m. in het westen van Colombia, op 30 km van de stad Pasto. Dankzij de nabijgelegen vulkaan Galeras profiteert dit gebied van zeer vruchtbare grond, die de ideale omstandigheden biedt voor het verbouwen van koffie. Voeg daarbij de ideale temperaturen, en de vulkanisch verrijkte bodem toe. Dit zorgt niet alleen voor de perfecte omstandigheden voor koffie maar ook aan een verscheidenheid van andere vruchten en groenten.
De passie voor kwaliteitskoffie en de ambitie om er hard voor te werken wordt van generatie op generatie doorgegeven. Dit is de eerste keer dat wij met Álvaro Francisco Santacruz Rodriguez hebben gewerkt en het zal zeker niet de laatste keer zijn. We kijken uit naar toekomstige unieke koffiecreaties!
