19grams - L9 Costa Rica (Levertijd 3 weken)

€ 13,90

Cupping score: 88.5

 

Smaak: 

  • Karamel
  • Melk Chocolade
  • Pruimen
  • Clementine


Sonora L9 van de Hacienda Sonora in Costa Rica heeft een rijk, intens lichaam met een stroperige, jamachtige textuur. In de koffie proef je zoet gedroogd fruit zoals rozijnen met een vleugje zuur van citroen en clementine. Precies goed voor een geweldige espresso. Zorgvuldig geroosterd voor u in Berlijn.


De Sonora L9 is een geweldige koffie met een romige en zoete textuur. Zo geroosterd omhet rijke en decadente smaakprofiel te benadrukken in de espresso. Deze espresso koffie is daarom ook vol, maar zeer schoon en helder. Sonora L9 heeft een gebalanceerde zoetheid. Je proeft superzoete karamelfudge in de koffie, samen met bitterzoete walnoten en fruitige rode pruim. De afdronk is zoet met een vleugje verse clementines.

De kersen van de variëteit L9 worden na het
oogsten langzaam gedroogd in de zon. Doordat de pulp nog even op de boon blijft, zorgt ervoor dat het alle zoetheid van de rijpe kers kan absorberen. Hierdoor zal de koffie later een rijke zoetheid ontwikkelen. Na ongeveer 10-12 dagen drogen worden de kersen verpulverd (de droge schil gescheiden van de bonen) en nog een paar dagen bewaard. De rustperiode moet op een bepaalde temperatuur zijn, zodat de bonen een bepaalde mate van vochtdichtheid bereiken, dit heet natuurlijke verwerking. Het is bijzonder milieuvriendelijk omdat er nauwelijks water aan te pas komt, in tegenstelling tot de gewassen methode.


Onze relatie met Hacienda Sonora is in de loop der jaren gegroeid.
De boerderij is meer dan honderd jaar oud en de Guardas hebben al generaties lang ervaring met koffieteelt. Meer dan 20 verschillende variëteiten worden geteeld op ongeveer 100 hectare land, sommige in het beschermde bos. De Guardas experimenteren graag met koffie en verwerkingsmethoden. Daarom kijken we altijd uit naar hun oogst, want elke keer is er een nieuwe, unieke koffie te ontdekken.

Bij de verwerking van de bonen hechten Diego Guadoas en zijn familie veel belang aan de bescherming van het milieu en vooral van het regenwoud eromheen.