19grams - La Granada (Levertijd 3 weken)

€ 16,90

Cupping score: 88

 

Smaak: 

  • Grapefruit
  • Kamperfoelie
  • Suikerriet

 

Gabriel Castao was de eerste boer die de roze bourbon koffievariëteit kweekte op zijn Finca, La Granada in Colombia.

De kleurrijke variëteit is relatief zeldzaam, omdat het gen dat de kleur in de rijpe kers regelt dubbel recessief is. Dit betekent dat als er rode, oranje of gele bourbonplanten in de buurt zijn en elkaar bestuiven, de roze kleur verloren gaat, evenals de bourbon-eigenschappen.

Tijdens het oogstproces worden de koffiekersen zorgvuldig met de hand geselecteerd op basis van de rijpheidsgraad. Bij een uitgebreide gisting worden de kersen gewogen en vervolgens gedurende 90 uur gefermenteerd in tanks. De bonen worden vervolgens 15 dagen gewassen en gedroogd. Het resultaat is een uitstekende variëteit aan indrukwekkende smaken van chocolade, bakkruiden en passievrucht.


Over de boerderij

In 1990 opende Colombia zijn deuren voor de internationale economie. Dit is een zware klap geweest voor binnenlandse producenten in het hele land, omdat buitenlandse invoer meestal goedkoper was. Deze situatie was ook erg moeilijk voor Don Gabriel Castaso, totdat hij de toen nog niet erg bekende koffievariëteit Pink Bourbon ontdekte. Gefascineerd door de kleur van de zaden, plantte hij deze variëteit op zijn Finca La Granda, in het departement Huila, en ontdekte dat de plant zeer goed bestand was tegen roest. Door deze ontdekking besloot hij volledig te herplanten, en met succes! Zijn plantage en de kwaliteit van zijn koffie brachten hem en zijn familie een veilig inkomen.

Gabriel en zijn vrouw Carmen hebben zes kinderen - vier dochters en twee zonen - van wie er vijf in de voetsporen van hun ouders zijn gestapt en zelf koffieproducenten zijn geworden. Hoewel Gabriël oud is geworden en om gezondheidsredenen geen koffie meer kan drinken, zou hij met niemand ter wereld willen ruilen. Hij heeft in zijn leven 8.000 bomen geplant en is in zijn gemeenschap bekend geworden door het introduceren de Pink Bourbon en dit te delen met zijn collega's.

Hoe maak je koffie met een V60.

Probeer het zelf eens!