Uitverkocht

Caffènation - SPS ANAEROBIC - Brazilië FAZENDA TAQUARAL

€ 11,00
Caffènation - SPS ANAEROBIC - Brazilië FAZENDA TAQUARAL
Uitverkocht
  • Zoet en sappig
  • Zeer krachtige en onderscheidende kenmerken
  • Fermenteerelementen
  • Onmogelijk om gewoon langs te lopen

 

In onze Special Processing Series zijn we op zoek naar koffieverwerkingstechnieken die een beetje anders zijn dan de meer traditionele methoden, wat resulteert in verrassende geur- en smaakervaringen.

ROB ZEGT: 'ANAEROBIC' is een term die boeren gebruiken om een verzegelde omgeving te beschrijven. Typisch wordt de koffie pulped zoals gebruikelijk en dan wordt het perkament met mucilage geplaatst in een luchtdichte tank, vaak roestvrij staal, met een klep om voor off-gassing toe te staan. Deze stijl van fermentatie kan de traditionele termijn van 12-36 uur of zelfs dagen in sommige gevallen uit te breiden. De soorten microben in staat om te overleven en actief deel te nemen aan fermentatie wordt beperkt door het gebrek aan zuurstof in de lucht, en wordt gedacht aan wezenlijk veranderen het einde smaakprofiel.

Dit experimentele proces levert nieuwe en complexe smaken op door innovatie, terwijl de producent ook een grote controle krijgt over de suikers, temperatuur, druk, pH en lengte van de gisting.

Verwacht dus geen gemiddeld kopje (natuurlijk verwerkte) koffie. Wees klaar voor de extra funky twist en geniet, elke slok tegelijk.

 

Producent: Luiz Framarion Pereira Figueiredo

Variëteit: Gele Bourbon

Verwerking: Natuurlijk

Bodemtype: Red Latosol

Certificering: UTZ

Importeur: Achtentachtig Korrels

 

ON THE FARM: Dit is onze eerste samenwerking met Piotr, van Eight Eight Graines, die in 2017 voor ons werkte als barista en koffiebrander.

Ik heb op en neer met onze gelooft in Braziliaanse koffie de laatste paar jaar. Het is een beetje saai in vergelijking met de multi fruit gelaagde Afrikaanse koffies die we kopen, maar we geloven ook dat het heel vaak zeer goede prijs-kwaliteitverhouding en geweldige dingen voor degenen die verachting zuurgraad (in koffie).

De investeringen Brazilianen gemaakt in een betere verwerking is eindelijk een aantal geweldige resultaten op tafel en we zijn er trots op om deze koffie te brengen van deze grote boer, die zeker weet wat hij doet.