Uitverkocht

Caffènation - Peru Cajamarca LA COIPA

€ 5,55
Caffènation - Peru Cajamarca LA COIPA
Uitverkocht
  • Mooi lichaam en complexiteit
  • Comfort koffie
  • Rhum noten – zoet

 

Variëteit: Typica & Yellow Caturra

Certificering: Biologisch

Hoogte: rond 1850 masl

Importeur: Cultivar

 

Rob zegt: Na de zeer spectaculaire Guillermo Cardenas, kochten we een andere wham-bam-slam koffie van Lisanne Oonk, groene koffie koper voor Cultivar.

Mensen vragen me veel waarom Peru het de laatste jaren zo goed doet. Nou, natuurlijk bodem en klimaat conditie in de meeste delen van Cajamarca zijn in de buurt van perfect, maar ook op oogsten en verwerking zien we grote vakmanschap aan de Specialty Coffee front in Peru.

Oogstseizoen voor La Coipa duurt van juni tot oktober. Het proces begint met de kersen die selectief met de hand geplukt worden. Zodra de koffie is geplukt, zakken kersen worden geplaatst op hun rug en uitgevoerd over het moeilijke terrein tot het bereiken van de weg. Eenmaal hier, koffie zakken worden geplaatst op muilezels en meegenomen naar hun huizen in La Coipa, klaar om te worden verwerkt. Kersen worden eerst geplaatst in polypropyleen zakken te fermenteren voor 12 uur 's nachts. Vervolgens wordt de koffie verpulverd, vervolgens worden de bonen geplaatst in een natte fermentatietank voor ergens tussen de 30-36 uur, afhankelijk van het klimaat. Ten slotte wordt de koffie drie keer gewassen en op verhoogde bedden geplaatst om ongeveer een maand (25-30 dagen) te drogen, afhankelijk van het niveau van de regen.