Caffènation - Colombia Huila Decaf de CANA (levering week 33)

• Groot lichaam en lange afdronk
• Zoetheid fruit en karamel
• Mooie kruiden op espresso

Producent: Diverse kleine boeren

Variëteit: Castillo, Caturra, Colombia

Verwerking: Gewassen, ethylacetaat cafeïnevrij

Importeur: Cafe Import

Rob zegt: Enkele jaren geleden ontdekten we Sugar Cane cafeïnevrij, een Colombiaanse methode om koffiebonen cafeïnevrij te maken. Mijn geest was volledig geblazen door de schone en full-bodied cafeïnevrije koffie het verstrekt en hoe gemakkelijk het was te behouden. Onnodig te zeggen, hebben we niet veranderd onze cafeïnevrije spel sinds die noodlottige dag.

De naam 'Decaf De Caña' verwijst naar het feit dat deze bonen op maat cafeïnevrij waren in Colombia. Dit houdt een natuurlijk proces in waarbij een oplosmiddel van ethylacetaat wordt gebruikt, een stof die is afgeleid van gefermenteerde suiker.

Maar hoe werkt het? Groene koffie wordt eerst gedrenkt in een oplossing van E.A., die zich bindt aan de zouten van chlorogeenzuur in de koffie (dit maakt het mogelijk om cafeïne te verwijderen). Vervolgens wordt de koffie uit het oplosmiddel verwijderd en onder lage druk gestoomd om deze E.A. verbindingen opnieuw te verwijderen. Tot slot behoudt het eindproduct zijn (ontzagwekkende) smaakintegriteit, maar bevat het bijna helemaal geen cafeïne. De bonen bevatten een absoluut maximum van 0,01-0,03% cafeïne elke keer.